人們受用火鍋，自有文化在。如果文化的含義為精神和物質(zhì)的總和又偏于 精神的話(huà)，那么它深厚的底蘊(yùn)就不只表現(xiàn)在歷史悠久源遠(yuǎn)這個(gè)層面上，而就現(xiàn)實(shí)而言，除上述特點(diǎn)、特色也是題中應(yīng)有之義外，還主要體現(xiàn)在“流長(zhǎng)”即“流”到現(xiàn)代層面的文化內(nèi)涵上。

一是重慶火鍋文化的大眾性。這是火鍋生存發(fā)展的主體。它從形式到內(nèi)容，廣大受眾對(duì)此都認(rèn)可買(mǎi)單。無(wú)論是迎賓火鍋，聚會(huì)火鍋，還是婚宴火鍋，都有一個(gè)量化，即多元化，大眾化，火鍋很少有單鍋一元化的食客。火鍋文化的大眾性還表現(xiàn)在菜品的多樣性、廣泛性和適應(yīng)性，無(wú)論哪類(lèi)菜系或食譜，都難于與之匹敵：別類(lèi)有之它有之，別類(lèi)乏之它多之，別類(lèi)無(wú)之它具之。此外，它的大眾性又可以從它服務(wù)對(duì)象和價(jià)格的定位上看出：中底檔居多，高檔很少。

二是重慶火鍋文化的前瞻性。從理論上說(shuō)，現(xiàn)代社會(huì)越發(fā)展，人們的生活質(zhì)量越提高，其對(duì)家庭廚房要求就越來(lái)越科學(xué)化、簡(jiǎn)潔化，甚至革命到走出廚房“不勞而食”?；疱亼?yīng)運(yùn)而生及至春筍般蓬勃發(fā)展，恰是適應(yīng)了人們這方面的需求。現(xiàn)代火鍋業(yè)的發(fā)展，火鍋業(yè)主的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，也必須體現(xiàn)在前衛(wèi)和時(shí)髦上，難怪許多火鍋企業(yè)的老總和研究者，他山之石的運(yùn)用，新款式的餓疊出，上乘調(diào)味的更新，乃至門(mén)面、廳堂的裝飾等等，都把標(biāo)尺釘在前瞻上。

現(xiàn)代生活的演繹已發(fā)展到“吃”的演繹。過(guò)去進(jìn)餐而食，以“飽”為滿(mǎn)足，如今這一檔為數(shù)不多，多的是以品嘗、場(chǎng)面、快感等等文化氛圍的適場(chǎng)為滿(mǎn)足。此一檔，是其他形式不能與火鍋相媲美的。真乃是：東南西北火鍋鍋鍋火，春夏秋冬紅火火火紅?；疱仭攘υ谄肺吨芯`放。